{"id":45687,"date":"2019-08-10T10:00:00","date_gmt":"2019-08-10T08:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.heldenhaushalt.de\/sari02\/?p=45687"},"modified":"2019-08-07T11:09:16","modified_gmt":"2019-08-07T09:09:16","slug":"heldenkueche-leckeres-zupfbrot","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.heldenhaushalt.de\/sari02\/index.php\/2019\/08\/10\/heldenkueche-leckeres-zupfbrot\/","title":{"rendered":"[Heldenk&#252;che] Leckeres Zupfbrot perfekt zum Grillen"},"content":{"rendered":"<p>Vor einiger Zeit war ich bei einer Freundin ja zu so einer Art Erlebniskochen eingeladen. Bei diesem Anlass lernte ich etwas f&#252;r mich vollkommen Neues kennen. <a href=\"https:\/\/www.heldenhaushalt.de\/sari02\/index.php\/2019\/07\/26\/wochenlieblinge-282019\/\">Neben Curry Paste<\/a>, die ich ganz neu f&#252;r mich entdeckte, kam ich auch das erste Mal mit sogenanntem Zupf &#8211; oder auch Faltbrot in Kontakt. Total einfaches Prinzip und super lecker. Vor allem zum Grillen, wie ich finde. Oder vielleicht auch f&#252;r eine gem&#252;tliche Snack-Runde mit verschiedenen Dips f&#252;r Brot. Je nachdem, was euch mehr liegt.<\/p>\n<p>Als ich auf jeden Fall danach nach Hause kam, erz&#228;hlte ich dem Mann mit gro&#223;er Begeisterung davon und verk&#252;ndete, dass wir das demn&#228;chst auch selber mal versuchen w&#252;rde. Ich wusste, ich brauche einen Hefeteig und Kr&#228;uterbutter. Beides machen wir hier zu Hause gerne selber, daher teile ich heute mal mit euch, wie unser Zupfbrot entstanden ist. Vielleicht ist das ja auch etwas f&#252;r euch.<\/p>\n<h2>Wir backen ein Zupfbrot!<\/h2>\n<p>Die Zutaten sind &#252;berschaubar und oft sogar in jedem Haushalt zu finden. Folgendes brauchen wir, wenn wir ein Zupfbrot machen wollen:<\/p>\n<ul>\n<li>2 T&#252;ten Trockenhefe oder 1 W&#252;rfel frische Hefe, 600 gr Mehl, 300 ml lauwarmes Wasser, 1\/2 TL Zucker, 2 TL Salz, 50 ml neutrales &#214;l und ein Paket Kr&#228;uterbutter.<\/li>\n<li>Wenn ihr, wie wir, die <a href=\"https:\/\/www.heldenhaushalt.de\/sari02\/index.php\/2017\/06\/27\/kraeuterbutter-ganz-schnell\/\">Kr&#228;uterbutter selber machen wollt<\/a>, braucht ihr ein Paket Zimmer warme Butter, 1 Zwiebel, 1-2 Knoblauchzehen und Kr&#228;uter nach Geschmack (hier Basilikum, Rosmarin, Salbei und Schnittlauch)<\/li>\n<\/ul>\n<p>Wenn ihr alles beisammen habt, kann es auch schon losgehen.<\/p>\n<h2>Den Anfang macht der Hefeteig!<\/h2>\n<p>Da der Hefeteig ein bisschen gehen soll, setzen wir diesen zuerst an. Daf&#252;r nehmen wir die Hefe und gebe diesen mit dem Zucker, dem Salz und etwas von dem lauwarmen Wasser in eine Sch&#252;ssel und l&#246;sen sie gut auf. Dazu noch etwas von dem Mehl und 10-20 Minuten stehen lassen.<\/p>\n<p>Anschlie&#223;end sch&#252;tten wir diese Mischung zusammen mit dem restlichen lauwarmen Wasser und dem Mehl in eine gro&#223;e Sch&#252;ssel und kneten den Teig, bis eine sch&#246;ne, geschmeidige Teigmasse entsteht, die nicht an den Fingern kleben bleibt. Notfalls nochmal mit Wasser (wenn zu trocken) oder Mehl (wenn zu klebrig) etwas nachjustieren. Nun muss der Teig ruhen, damit er aufgehen kann. 30 Minuten sollten bei frischer Hefe reichen.&nbsp;<\/p>\n<h2>Inzwischen zaubern wir leckere Kr&#228;uterbutter!<\/h2>\n<p>Hierzu werden Zwiebel und Knoblauch gesch&#228;lt und ganz klein gehakt. Die Kr&#228;uter gut waschen und ebenfalls ganz fein hacken. Wenn ihr so einen Zerkleinerer habt, umso besser. Das Ganze kommt dann mit der Zimmer warmen in eine kleine Sch&#252;ssel und wird gut miteinander vermischt.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-45766\" src=\"https:\/\/www.heldenhaushalt.de\/sari02\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/zupf02.jpg\" alt=\"Zupfbrot\" width=\"1000\" height=\"684\" srcset=\"https:\/\/www.heldenhaushalt.de\/sari02\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/zupf02.jpg 1000w, https:\/\/www.heldenhaushalt.de\/sari02\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/zupf02-300x205.jpg 300w, https:\/\/www.heldenhaushalt.de\/sari02\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/zupf02-768x525.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<p>Sehr gut klappt das &#252;brigens, wenn ihr hierf&#252;r eine Gabel nehmt. Damit k&#246;nnt ihr ganz prima die Kr&#228;uter erst in die Butter reindr&#252;cken und dann gut miteinander vermischen.<\/p>\n<p>So, nun solltet ihr alle wichtigen Zutaten f&#252;r euer Zupfbrot beisammen haben und wir k&#246;nnen loslegen.<\/p>\n<h2>Wie entsteht nun das Zupfbrot?<\/h2>\n<p>Das Besondere am Zupfbrot ist ja, dass man kein Messer oder so braucht, sondern sich einfach so eine &#8220;Falte&#8221; abrei&#223;en kann. Hierf&#252;r wird der Teig gefaltet.&nbsp;<\/p>\n<p>Ihr ben&#246;tigt jetzt eine Form f&#252;r das Brot. Es empfiehlt sich eine Kastenform. Ich hatte sie beim ersten Versuch noch mit &#214;l eingestrichen, damit sich das Brot sp&#228;ter besser herausl&#246;st. An dieser Stelle lasse ich die Frage mal so im Raum stehen, ob das wirklich notwendig ist, weil durch die Kr&#228;uterbutter auch nochmal etwas fettige Fl&#252;ssigkeit beim Backen im Ofen entsteht.<\/p>\n<p>Der Hefeteig wird nun flach ausgerollt, am besten eckig, und dann gleichm&#228;&#223;ig mit der Kr&#228;uterbutter bestrichen.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-45767\" src=\"https:\/\/www.heldenhaushalt.de\/sari02\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/zupf03.jpg\" alt=\"Kr&#228;uterbutter\" width=\"1000\" height=\"695\" srcset=\"https:\/\/www.heldenhaushalt.de\/sari02\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/zupf03.jpg 1000w, https:\/\/www.heldenhaushalt.de\/sari02\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/zupf03-300x209.jpg 300w, https:\/\/www.heldenhaushalt.de\/sari02\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/zupf03-768x534.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<p>Schneidet den Kr&#228;uterteig nun in mehrere gleich breite Streifen. Diese werden dann nacheinander wie eine Ziehharmonika gefaltet und in die Backform gestellt. So backen die einzelnen Teigbahnen dann sp&#228;ter wieder zusammen und die Sollbruchstellen entstehen (siehe Foto).<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-45768\" src=\"https:\/\/www.heldenhaushalt.de\/sari02\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/zupf04.jpg\" alt=\"Zupfbrot\" width=\"1000\" height=\"654\" srcset=\"https:\/\/www.heldenhaushalt.de\/sari02\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/zupf04.jpg 1000w, https:\/\/www.heldenhaushalt.de\/sari02\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/zupf04-300x196.jpg 300w, https:\/\/www.heldenhaushalt.de\/sari02\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/zupf04-768x502.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<p>Der Ofen wird auf 200 Grad Ober-\/Unterhitze vorgeheizt und das Brot dann f&#252;r ca. 30 Minuten gebacken. Behaltet es gut im Auge, nicht dass es zu dunkel wird.<\/p>\n<h2>Zupfbrot &#8211; Der absolute Hit f&#252;r jede Grillparty!<\/h2>\n<p>Wirklich, seit dem Erlebniskochen bin ich ein ganz gro&#223;er Fan davon geworden und das, obwohl ich normalerweise eher zum Salat beim Grillen greife. Ist das Brot noch leicht warm, schmeckt es sogar am besten. Etwas Zaziki dazu und ein sch&#246;nes St&#252;ck Fleisch oder frischer Salat. Perfekt!<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-45769\" src=\"https:\/\/www.heldenhaushalt.de\/sari02\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/zupf05.jpg\" alt=\"Zupfbrot\" width=\"1000\" height=\"692\" srcset=\"https:\/\/www.heldenhaushalt.de\/sari02\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/zupf05.jpg 1000w, https:\/\/www.heldenhaushalt.de\/sari02\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/zupf05-300x208.jpg 300w, https:\/\/www.heldenhaushalt.de\/sari02\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/zupf05-768x531.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<p>W&#228;re das auch etwas f&#252;r euch? Habt ihr schon einmal andere Varianten davon ausprobiert?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Vor einiger Zeit war ich bei einer Freundin ja zu so einer Art Erlebniskochen eingeladen. Bei diesem Anlass lernte ich etwas f&#252;r mich vollkommen Neues kennen. Neben Curry Paste, die ich ganz neu f&#252;r mich entdeckte, kam ich auch das erste Mal mit sogenanntem Zupf &#8211; oder auch Faltbrot in Kontakt. Total einfaches Prinzip und super lecker. Vor allem zum Grillen, wie ich finde. Oder vielleicht auch f&#252;r eine gem&#252;tliche Snack-Runde mit verschiedenen Dips f&#252;r Brot. Je nachdem, was euch mehr liegt. Als ich auf jeden Fall danach nach Hause kam, erz&#228;hlte ich dem Mann mit gro&#223;er Begeisterung davon und verk&#252;ndete, dass wir das demn&#228;chst auch selber mal versuchen w&#252;rde. Ich wusste, ich brauche einen Hefeteig und Kr&#228;uterbutter. Beides machen wir hier zu Hause gerne selber, daher teile ich heute mal mit euch, wie unser Zupfbrot entstanden ist. Vielleicht ist das ja auch etwas f&#252;r euch. Wir backen ein Zupfbrot! Die Zutaten sind &#252;berschaubar und oft sogar in jedem Haushalt zu finden. Folgendes brauchen wir, wenn wir ein Zupfbrot machen wollen: 2 T&#252;ten Trockenhefe oder 1 W&#252;rfel frische Hefe, 600 gr Mehl, 300 ml lauwarmes Wasser, 1\/2 TL Zucker, 2 TL Salz, 50 ml neutrales &#214;l und ein Paket Kr&#228;uterbutter. Wenn ihr, wie wir, die Kr&#228;uterbutter selber machen wollt, braucht ihr ein Paket Zimmer warme Butter, 1 Zwiebel, 1-2 Knoblauchzehen und Kr&#228;uter nach Geschmack (hier Basilikum, Rosmarin, Salbei und Schnittlauch) Wenn ihr alles beisammen habt, kann es auch schon losgehen. Den Anfang macht der Hefeteig! Da der Hefeteig ein bisschen gehen soll, setzen wir diesen zuerst an. Daf&#252;r nehmen wir die Hefe und gebe diesen mit dem Zucker, dem Salz und etwas von dem lauwarmen Wasser in eine Sch&#252;ssel und l&#246;sen sie gut auf. Dazu noch etwas von dem Mehl und 10-20 Minuten stehen lassen. Anschlie&#223;end sch&#252;tten wir diese Mischung zusammen mit dem restlichen lauwarmen Wasser und dem Mehl in eine gro&#223;e Sch&#252;ssel und kneten den Teig, bis eine sch&#246;ne, geschmeidige Teigmasse entsteht, die nicht an den Fingern kleben bleibt. Notfalls nochmal mit Wasser (wenn zu trocken) oder Mehl (wenn zu klebrig) etwas nachjustieren. Nun muss der Teig ruhen, damit er aufgehen kann. 30 Minuten sollten bei frischer Hefe reichen.&nbsp; Inzwischen zaubern wir leckere Kr&#228;uterbutter! Hierzu werden Zwiebel und Knoblauch gesch&#228;lt und ganz klein gehakt. Die Kr&#228;uter gut waschen und ebenfalls ganz fein hacken. Wenn ihr so einen Zerkleinerer habt, umso besser. Das Ganze kommt dann mit der Zimmer warmen in eine kleine Sch&#252;ssel und wird gut miteinander vermischt. Sehr gut klappt das &#252;brigens, wenn ihr hierf&#252;r eine Gabel nehmt. Damit k&#246;nnt ihr ganz prima die Kr&#228;uter erst in die Butter reindr&#252;cken und dann gut miteinander vermischen. So, nun solltet ihr alle wichtigen Zutaten f&#252;r euer Zupfbrot beisammen haben und wir k&#246;nnen loslegen. Wie entsteht nun das Zupfbrot? Das Besondere am Zupfbrot ist ja, dass man kein Messer oder so braucht, sondern sich einfach so eine &#8220;Falte&#8221; abrei&#223;en kann. Hierf&#252;r wird der Teig gefaltet.&nbsp; Ihr ben&#246;tigt jetzt eine Form f&#252;r das Brot. Es empfiehlt sich eine Kastenform. Ich hatte sie beim ersten Versuch noch mit &#214;l eingestrichen, damit sich das Brot sp&#228;ter besser herausl&#246;st. An dieser Stelle lasse ich die Frage mal so im Raum stehen, ob das wirklich notwendig ist, weil durch die Kr&#228;uterbutter auch nochmal etwas fettige Fl&#252;ssigkeit beim Backen im Ofen entsteht. Der Hefeteig wird nun flach ausgerollt, am besten eckig, und dann gleichm&#228;&#223;ig mit der Kr&#228;uterbutter bestrichen. Schneidet den Kr&#228;uterteig nun in mehrere gleich breite Streifen. 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