Heute dreht sich alles um’s Feurige :) . Wie der eine oder andere inzwischen sicher weiß, liebt es die Heldenfamilie scharf. Immerhin zieht der Mann nun bereits seit ein paar Jahren jedes Jahr seine eigene kleine Chiliernte groß. Dieses Jahr haben wir das Meiste aus dem diesjährigen Ertrag zu Weihnachtesgeschenken verarbeitet. Einmal für die Schwiegereltern und einmal für den Schwager. Dabei sind zwei tolle Sachen entstanden. Eine süß-scharfe Chilisoße im Asiastyle und ein Chili-Dip. Gleich am Anfang die Warnung: Die Soßen können sehr, sehr scharf sein. Man sollte das also 1. mögen und 2. auch vertragen können. Ich kann es nicht ;) .
Für die asiatische süß-scharfe Soße benötigt Ihr Folgendes (die Soße in den Flaschen):
2 Knoblauchzehen, 1 rote Paprika, 8 scharfe Chilischoten nach Wahl (die entscheiden die Schärfe), 125 ml Reisessig, 250 gr Zucker und 500 ml Wasser
Und so geht es:
Paprika waschen, die Kerne und den Stil entfernen und klein schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und ebenfalls klein schneiden. Die Chilischoten von den Stilen befreien und auch klein schneiden. Nun alles in ein Gefäß geben und mit dem Stabmixer schön durchpürieren.
In einem Topf werden Wasser, Essig und Zucker gekocht, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Wenn das Wasser kocht, die Chilimasse dazugeben und dann so lange kochen lassen, bis etwas mehr als ein Drittel der Urprungsmasse weg – bzw. eingekocht ist.
Nun wird die Soße noch heiß in ein sterilisiertes Glas gegeben und gut verschlossen. Geöffnet ist die Soße ungefähr 7 Wochen haltbar.
Neben der süßlichen Soße gab es dann noch ein kleines Glas Dip dazu. Während die Soße eher für Reisgerichte und zum Würzen von Fleisch u.ä. geeignet ist, kann man den Dip prima als Klecks zum Dippen (wie der Name schon sagt) gut zu Nachos zum Beispiel essen, oder, wer es mag, als Brotaufstrich *lach* .
Für den Dip braucht Ihr Folgendes:
8 rote Chilis (nach eigenem Geschmack), 125 ml Erdnussöl, 10 Knoblauchzehen, 7cm frischen Ingwer, 1 EL helle Sojasoße (die ist flüssiger als dunkle) und 1 EL frischen Koriander
Und so geht es:
Die Chilis, Knoblauch und den Ingwer grob hacken. Das Ernussöl in einer Pfanne erhitzen und die kleinhackten Zutaten dazu geben und diese ca. 5 Minuten in der Pfanne anbraten bzw. stetig rühren. Danach die Hitze reduzieren und die Sachen weitere 5 Minuten in der Pfanne garen lassen. Zum Schluss das Sojaöl und den Koriander hinzugeben und fertig.
Wir haben es dann in ein Einmachglas umgefüllt. Die Masse ist im Kühlschrank ungefähr eine Woche haltbar.
Ein paar Hinweise zum Schluss: Speisen mit frischen Chilis sind in der Regel sehr, sehr scharf. Daher sollte man sie mit Bedacht und Vorsicht genießen. Ganz wichtige bei der Herstellung oder auch allgemein: Wenn Ihr mit Chilis arbeitet, dann achtet darauf, dass Ihr Euch nicht dabei ausversehen an den Augen reibt oder die Nase oder den Mund eingehend untersucht, das Brennen ist die Hölle. Sehr schön neutralisierend wirken übrigens trockenes Brot und Milchprodukte ;) . Beides kam übrigens sehr gut an.
*yammi*
Extremer scharf-Fan bin ich nicht, aber ein bisschen darfs sein. Chilis sind lecker und der Dip klingt super.
Danke für das Teilen der Rezepte, das werde ich ausprobieren *zwinker*
Das wär sicher was für meinen Mann, aber wie soll ich die machen ohne sie zu pobieren? :D
Das ist abgespeichert! Wer weiß, vielleicht kann ich das dann auch nächstes jahr machen? *hihi*
@Rabea: Eben man kann ja die Schärfe beeinflussen
@Khanysha: Engtweder man ist mutig oder hofft drauf, ass es gut geworden ist *drop* Das Problem hatten wir nicht, da der Mann gerne scharf isst :)
@Anna: Wer weiß,wer weiß ^^
Die Rezepte klingen sehr sehr gut.
Ich habe letztes Jahr “nur” selbst gemachten Kaffee-Likör verschenkt, aber kommende Weihnachten möchte ich definitiv noch mehr selbst gemachtes verschenken. Die Rezepte sind abgespeichert. :)
@Ulli: Dann viel Erfolg dabei. Es macht total viel Spaß, finde ich!