Vor einiger Zeit zeigte Maru auf ihrem Blog ein Rezept für Kaiserschmarrn und auf meiner Wunschtafel bezüglich Leckereien steht das auch schon lange. Ich habe mich vor Jahren schon mal daran versucht, aber irgendwie ging das in die Hose. Nun habe ich es nochmal gewagt, allerdings ohne Milch. Das Kind hat eine leichte Lactoseintoleranz und da versuche ich doch ab und an auch mal die Milch ganz weg zu lassen, auch wenn es prima Alternativen gibt und deshalb heute mal Kaiserschmarrn ohne Milch…
Und das braucht Ihr:
150 gr Mehl, 2 getrennte Eier, 50 gr Zucker, 200 ml Mineralwasser, Butter und je nach Wunsch Rosinen, Apelmus oder anderes
Und so geht es:
Das Mehl mit dem Eigelb und dem Zucker in eine Schüssel geben und mit 100 ml Wasser langsam verrühren (damit die Kohlensäure erhalten bleibt), bis ein glatter Teig entsteht. Anschließend die restlichen 100 ml Wasser dazu geben und wieder verrühren. Das Eiweiß streif schlagen und unter den Teig heben.
Eine Pfanne erhitzen und 40 gr Butter darin zum Schmelzen bringen. Zwei Finger breit den Teig in die Pfanne geben und die Unterseite schön goldbraun durchbacken. In der Zwischenzeit kann man auf die obere Seite Rosinen oder anderes streuen. So wird es mit eingebacken. Ich habe einen halben Apfel ganz klein gewürfelt und drüber geben. Wenn die Unterseite soweit ist, den Teig wenden und nun die andere Seite ebenfalls goldbraun braten (bei Bedarf nochmal etwas Butter dazu geben). Anschließend den dicken Pfankuchen in kleine Stücke reissen, 2 EL Zucker dazu geben und nochmal so lange braten, bis der Zucker leicht karamelisiert. Fertig
Und obwohl Milch fehlt seeeeehr lecker!
Mmmmh. Früher waren wir oft ins Österreich in Urlaub, da gab es auch oft Kaiserschmarrn. Den hab ich sehr geliebt. Zuhause brauch ich den allerdings nicht machen. Da schmeckt er mir einfach nicht. Ist bestimmt auch wieder so ne Urlaubssache, die zuhause nicht funktioniert. :-)
@Lumini: Das kann gut sein, das liegt dann aber auch an der Magie des Momentes, oder? :)
Ja bestimmt.
Laktosefreie Milch wäre ja auch noch eine Alternative, aber Hauptsache das Endergebnis mundet. :)
@Maru: Ja klar, aber die hat man nicht immer zur Hand und mit Selter als Alternative hat man gar nicht gemerkt, dass da was fehlt ;)
Habe es gerade gemacht und bin echt überwältigt!!! Seeeeehr lecker auch ohne Milch :) Man schmeckt so gut wie keinen Unterschied! :)
hallo – ich als gebürtige Österreicherin und bekennende Mehlspeisliebhaberin kann es mir gar nicht vorstellen, dass anstatt der Milch auch Mineralwasser gut funktioniert. Das muss ich unbedingt mal versuchen.
Rosinen gehören für mein Empfinden unbedingt hinein, sind natürlich Geschmackssache.
Allerdings würde ich keine Äpfel oder sonstiges dazugeben. Lieber ein gutes Apfelkompott oder auch Zwetschken, Marillen, Kirschen usw. zu Kompott verarbeitet dazu reichen.
Liebe Grüße Ingrid
Rosinen sind halt Geschmackssache und nicht jedermanns Sache. Hier wird zum Beispiel kaum Rosinen gegessen
[…] würde, was einigermaßen ok wäre *lach*. Die Kinder waren dann doch eher für den Kaiserschmarrn am Montag zu haben und der Miniheld freute sich sehr auf die Piroggen am […]
Da ich auch keine Selter zur Hand habe, habe ich einfach Leitungswasser verwendet. Hat wunderbar funktioniert und ich bin positiv überrascht was den Geschmack betrifft. Selbst mein Freund hat nicht gemerkt, dass keine Milch enthalten war. ;-) Super Rezept und total einfach, danke fürs Teilen.
Ach toll, danke Dir für das Feedback!! Gut zu wissen, dass es notfalls auch ohne Sprudel prima klappt!! Die Kinder lieben es.
Neulich habe ich es sogar gewagt und den Zucker bei den Pancakes weggelassen. Hat sich auch keiner beschwert :)
[…] der Miniheld am Ende und das Schmollen bezüglich des Gemüses fand ein Ende. Auch wenn der Kaiserschmarrn, den es am nächsten Tag gab, deutlich mehr gefeiert wurde *lach*. Aber ich kann ihn ja […]
[…] Aber bisher hat alles gut geklappt und die Kinder konnten nun auch endlich wieder ihren geliebten Kaiserschmarrn am süßen Montag […]
[…] einmal in der Woche ein süßes Mittagessen haben dürften (z. B. Grießbrei, Kaiserschmarrn oder Pancakes), es dafür aber auch einmal in der Woche einen Eintopf oder Suppe geben […]
Da der letzte Kommentar schon etwas zurück liegt & ich großes Mitteilungsbedürfnis dir gegenüber empfinde, möchte ich hier meinen Dank zum Ausdruck bringen!
Dieses Rezept hat mich gesucht und gefunden, eben weil ich keine Milch greifbar habe. Vielleicht ist mein letzter Kaiserschmarrn zu lange her, allerdings einen geschmacklichen Unterschied konnte ich kaum feststellen.
Vielen lieben Dank für deine Mühe mit dem Rezept, mir hat es sehr gut geschmeckt!
Grüße an das 800km weit entfernte Berlin. :)